Печь хлебопекарная Реферат icon

Печь хлебопекарная Реферат



НазваниеПечь хлебопекарная Реферат
Дата конвертации13.07.2012
Размер30.1 Kb.
ТипРеферат
скачать >>>


Печь хлебопекарная

Реферат


Курсовая работа 45 с., 8 рис., 2 табл., 19 источников.


Печь хлебопекарная


Объект исследования – печь хлебопекарная ФТЛ-2

Цель работы – анализ конструкции и предложения по модернизации для увеличения производительности аппарата.

Степень внедрения – на этапе предложений.

Эффективность рекомендаций – повышение производительности на
59 %


Содержание

Введение 4



Введение


Производство хлеба— древнейшая отрасль пищевой промышленности. Общие принципы современной технологии хлебопечения были созданы в Древнем Египте 5...6 тыс. лет назад. Окончательное рождение замечательного продукта, называемого хлебом, было связано с соединением в единый процесс трех великих технологий древности: выращивание пшеницы хорошего качества, применение жерновов при помоле и использование дрожжей для брожения теста. В дальнейшем эта технология получила распространение в Древней Греции и Римской империи.

В дореволюционной России выпечка хлеба осуществлялась в домаш­них условиях, в городах работали мелкие, как правило, немеханизиро­ванные пекарни. В годы первых пятилеток были приняты решения о ме­ханизации хлебопечения, широком строительстве хлебозаводов, создании машино­строительной базы для производства отечественного хлебопекарного оборудования.

Развитие отрасли в «советский» период отличала высокая кон­центрация и специализация производства. Другая отличительная черта — широкое распространение непрерывного трехсменного режима работы, что обеспечивало более высокую стабильность технологических парамет­ров. Однако, вместе с тем, указанные особенности затрудняли снабже­ние населения свежим хлебом, тормозили выработку широкого ассор­тимента изделий.

В настоящее время наметились структурные изменения в обеспечении населения Российской Федерации хлебными изделиями — произошел переход от строительства крупных хлебозаводов к развитию сети предприятий малой мощности.

По количеству предприятий, объему и значимости продукции, стоимо­сти основных производственных фондов хлебопекарная промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России. Однако в настоящее время по оценкам специалистов только 20...35% хле­бопекарных предприятий соответствуют современному техническому уров­ню. Свыше 30% активной части основных производственных фондов име­ют возраст от 10 до 20 лет, степень механизации труда не превышает 40%.


Развитие технической базы хлебопекарной и макаронной отрасли должно быть направлено на [1]:

  • рациональное сочетание специализированной и универсальной техники для выработки массовых и специальных сортов, новых видов продукции;

  • значительное повышение эксплуатационной надежности и ремонтопригодности машин и аппаратов;

  • создание технологического оборудовании для небольших пекарен;

  • оснащение линий, отдельных участков и машин компьютерной и микропроцессорной техникой.

В соответствии с Федеральной целевой программой стабилизации и развития агропромышленного комплекса научно-техническая политика и области хлебопечения должна быть направлена прежде всего на снижение затрат материальных, энергетических и других видов ресурсов; создание, производство и использование новых видов сырья, в том числе нетрадиционного; повышение производительности труда.

Особое внимание должно уделяться разработке новых технологий и оборудования, уменьшению расхода электроэнергии и материальных ресурсов, снижению доли ручного труда и металлоемкости конструкций. Решение этих задач возможно лишь на основе глубоких знаний технологических процессов и существующего оборудования.

Целью данной курсовой работы является модернизация конструкции хлебопекарной печи для обеспечения заданных параметров производительности.






Похожие:

Печь хлебопекарная Реферат iconДокументы
1. /Трубчатая печь/Проектирование трубчатой печи.doc
2. /Трубчатая...

Печь хлебопекарная Реферат iconРеферат по предмету Религия в истории культуры России «Масленица» Написал: Комков Роман Валерьевич
В калужской губернии, начиная печь заранее блины, хозяйка посылала мальчика лет 8-10 «встречать масленицу»: давала ему блин, с которым...
Печь хлебопекарная Реферат iconСтекловаренная печь

Печь хлебопекарная Реферат iconДокументы
1. /Дуговая электросталеплавильная печь.doc
Печь хлебопекарная Реферат iconСпроектировать шахтную печь с для нагрева до температуры с заготовок из стали 45. Производительность 3000
Спроектировать шахтную печь с для нагрева до температуры с заготовок из стали 45. Производительность 3000 кг/ч
Печь хлебопекарная Реферат iconСпроектировать шахтную печь с для нагрева до температуры с заготовок из стали 45. Производительность 3000
Спроектировать шахтную печь с для нагрева до температуры с заготовок из стали 45. Производительность 3000 кг/ч
Печь хлебопекарная Реферат iconМикроволновая печь. Сурикова Александра 9 а
Волновод для передачи излучения от магнетрона к камере; вспомогательные элементы: вращающийся столик
Печь хлебопекарная Реферат iconУрок литература и технология. Тема урока: Печь согреет, накормит, порадует душу
Ы программы: региональный компонент по литературе, раздел технологии «Кулинария», печное дело
Печь хлебопекарная Реферат iconХолодно… Тепло, еще теплее пусть будет так всегда. Сахара Плюс
Штирлиц топил печь, к утру она затонула. С вами Сахара Плюс, больше нет за чем волноваться
Печь хлебопекарная Реферат iconТехнический университет Кафедра культурологии тема: «Масленица»
В калужской губернии, начиная печь заранее блины, хозяйка посылала мальчика лет 8-10 «встречать масленицу»: давала ему блин, с которым...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©rushkolnik.ru 2000-2015
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы